2007年2月1日（木）放送 蕎麦のすいとん 鶏もも肉は一口大に切り、熱湯にくぐらせて水に落として洗い、水気を取る。 鍋にだしを沸かし、（１）の鶏肉を入れて火を通す。 シイタケは軸を除いて半分に切り、タケノコは薄切りにして熱湯に通す。 （２）の鍋に（３）のシイタケとタケノコを加え、塩、みりん、しょうゆで調味する。 そば粉に分量の熱湯を数回に分けて加えて練り、軽く落ちる程度の固さに調節し、一口大にスプーンですくって（４）に入れる。 （５）に斜め薄切りにした長ネギを加えて器に盛り、粉山椒をふる。 （４人分） 鶏もも肉 １枚 そば粉 200g 熱湯 ２カップ シイタケ ８枚 長ネギ ２本 ゆでタケノコ 250g だし 1.5リットル 塩 小さじ１ みりん 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ 粉山椒 適量