2010年9月6日（月）放送 テーマ”ワンコイン” 豆腐の柳川鍋 豆腐は10分置いて水きりし、味をしみやすくする。ゴボウを炒めて加え、コクをつける。４人分490円。 豆腐はペーパータオルに挟んで10分置き、1.5cm角に切る。 ゴボウはササガキにし、水で洗ってアクを取り、水気をきる。 すき焼き鍋に油を熱し、中火で牛ひき肉を炒め、白くなったらゴボウを入れ、しんなりするまでさらに炒め、煮汁（Ａ）の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮立ててアクを取り、２分煮る。 （３）に豆腐、５mm幅に切った青ネギを加え、溶き卵を加えて半熟に火を通し、粉山椒を添える。 （４人分） 豆腐（絹） １丁（350g） 牛ひき肉 200g ゴボウ １本 青ネギ ３本 卵 ３個 粉山椒 適量 油 適量 ☆煮汁（Ａ）   酒 １ 1/4カップ みりん 3/5カップ 砂糖 大さじ２ 1/2 しょうゆ 1/2カップ