●ガリガリガリクソンの一週間生活 今回は琵琶湖のアレとアレ
スタジオで調理してくれたシェフのお店
Ｔｒａｔｔｏｒｉ�＝@Ｐａｐｐａ
【住所】大阪市西区新町２−３−９ センユー四ツ橋１Ｆ
【電話番号】０６−６５３６−４１８８
【営業時間】１１：３０〜１４：００ １７：３０〜２１：００（Ｌ．Ｏ．）
【定休日】日曜・第３月曜
☆レシピ☆
『ブラックバスのムニエル 赤ワインソース』
【材料】（２人前）
・ブラックバス ・・・ ２フィレ（２００ｇ）※フィレとは切り身のこと
・玉ねぎ ・・・ ２個
・バルサミコ酢 ・・・ 少々
・パンチェッタ ・・・ １００ｇ
・無塩バター
・赤ワイン ・・・ ２００ｃｃ
・塩・胡椒・小麦粉
【手順】
１．鍋にバターを入れ玉ねぎ（スライス）を入れ蓋をして弱火にかけ途中混ぜながら１〜２時間かけ茶色に色づくまで火を入れる。
２．ブラックバスを３枚に卸し皮をむき、塩・胡椒・小麦粉をつけ、よく熱したフライパンにオリーブオイルを入れお魚を焼く。
３．お魚が焼けたら、そこに、パンチェッタの拍子木切りにしたものを加えソテーする。
４．余分な油を捨て赤ワインを入れ煮詰める。
５．液体が４分の１くらいになったらバターを加え濃度をつけ、塩で味を整える。
『ブラックバスのムニエル 魚介の白ワインソース』
【材料】（２人前）
・ブラックバス ・・・ ２フィレ（２００ｇ）※フィレとは切り身のこと
・あさり ・・・ ２００ｇ
・ムール貝 ・・・ ２００ｇ
・車海老 ・・・ ６匹
・レモン ・・・ ２分の１個分
・パセリ ・・・ 少々
・にんにく（みじん切り） ・・・ 少々
・トマト（湯剥きし、種をとって角切り） ・・・ 小１個
・無塩バター ・・・ ２０ｇ
・白ワイン ・・・ １００ｃｃ
・塩・胡椒・小麦粉
・飾り用ハーブ
【手順】
１．ブラックバスは３枚に卸し皮をむく。
２．ブラックバスに塩・胡椒・小麦粉をつけ、よく熱したフライパンにオリーブオイルを入れお魚を焼く。
３．お魚が焼けたら、そこに、にんにくを入れソテーするあさりとムール貝と車海老を加え白ワインを入れ、アルコールがとんだらバターを加え濃度をつける。
４．最後にトマトの角切りを入れ、塩で味を整えレモンジュース・パセリのみじん切りを入れる。
５．お皿に盛りハーブを飾る。
キャンピングカーのお借り先
ＲＶコーエイ
【住所】兵庫県加西市北条町古坂６−２８
【電話番号】０７９０−４３−１８５２
【営業時間】１０：００〜１８：００
【定休日】第３土曜・日曜
ガリクソンが滞在した琵琶湖のキャンプ場
青柳浜キャンプ場
【住所】滋賀県大津市大物６５７
【電話番号】０７７−５９２−１１７３
【営業期間】４月１日〜１１月下旬（予約制）
【定休日】期間中不定休
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