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2023年12月2日(土) 午前11時~
オーダーメイドのブレンド米で店の美味しさを支えるお米屋さん
橋本孝則さん 大阪・南堀江 「ガッツ!うまい米 橋本」
大阪市西区南堀江。高層ビルが立ち並ぶ一角に、一軒のお米屋さんがあります。1997年創業の『ガッツ!うまい米 橋本』です。店主の橋本孝則さんは、自ら産地へ買い付けに行き、生産現場を見てお米を仕入れています。「米は銘柄が同じでも育てる人、季節によって味が全く違う。今やスーパーやコンビニでも買える米を、わざわざお米屋さんで買ってくれる人のために、その時々で最高の味にブレンドしたものを提供したいと考えています」。「米は毎日食べるもの。なんでもいいなんておかしい。ちゃんと探せば、本当に美味しくて安全な米が見つかる」。店に度々足を運ぶお客さんも「ここの米を食べたら他には行けない」という声が。
米への情熱を語る橋本さんですが、以前は別の仕事をしていました。その彼が米に興味を持ったのは20代後半の頃。「米屋を営む知人から、産地をごまかしたりする店が少なくない、という話を聞いて腹立ちを覚えた」そうで、「それなら自分が米屋になって、ちゃんとした米を届けよう」と畑違いの米屋に転身。旨いといわれる米を探して全国を食べ歩いたそうです。「驚いたのは、米の作り方は一つではない。美味しい米を作る農家さんは、努力と工夫でその土地に合うやり方を追求しています」。米の知識を農家から教わり、炊いて食べ続けた橋本さんの店には、選りすぐりのお米が並んでいます。
橋本さんのブレンド米は飲食店でも大人気。お米のブレンドは料理や用途によって変わります。お寿司屋さんならこのブレンド、カレー屋さんならこれ、焼肉ならこれ、と米の配合を変えるだけで劇的に美味しさがアップします。橋本さんの確かな目利きとブレンド力でその評判が口コミで広がり、今や契約店舗は100店を超えるといいます。
コメ離れが叫ばれる中、米の美味しさを広く発信しようと始めたのが『おにぎりやさん』。さらに今年7月、栄養価の高い玄米を使った玄米専門店をスタートさせました。「玄米は美味しくない」という概念を打ち破る、驚きの美味しさの秘密とは?
概要 | 主人公の橋本孝則さんが営む米屋。自ら足を運んで選んだ全国各地の契約農家が作ったお米の特徴を見極め、銘柄だけに頼ることなくその店の要望に応じた理想の味を、ブレンド技術によって作り出す。 |
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住所 | 大阪府大阪市西区南堀江3-15-20 |
電話番号 | 06-6536-7580 |
営業時間 | 10:00~17:30 |
定休日 | 日曜・祝日(当社カレンダーに準じる) |
備考 | ガッツ米極こだわり 780円/kg ホームページ https://www.guts-umaikome.net/ |
概要 | ガッツうまい米こだわりのお米を使用したおにぎり専門店。 |
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住所 | 兵庫県宝塚市栄町2-1-1 宝塚阪急百貨店2F |
電話番号 | 0797-81-8104 |
営業時間 | 10:00~20:00 |
定休日 | 宝塚阪急百貨店定休日に準ずる。 |
備考 | ガッツ米極宝 721円/kg 塩にぎり161円、焼鮭221円、ツナマヨ200円 |
概要 | 主人公の橋本孝則さんが営む熟成玄米専門店。熟成玄米を使用したおにぎり、お弁当、玄米粉を使ったスイーツ、コーヒーなど玄米にこだわった商品が多数揃うお店。 |
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住所 | 大阪府大阪市西区立売堀5-6-22 |
電話番号 | 06-6964-8800 |
営業時間 | 11:00~19:00 |
定休日 | 水曜 |
備考 | みょうが枝豆290円、カリカリ梅大葉じゃこ290円、生ハムオリーブ330円 |
概要 | ガッツうまい米橋本のブレンド米を使用している日本料理店。産地直送の鮮魚や旬の食材を使用したコースを、美酒と共にご堪能いただけます。 |
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住所 | 大阪府大阪市中央区東心斎橋1-16-20 心斎橋ステージアビル2階 |
電話番号 | 06-6227-8578 |
営業時間 | 月曜・木曜・土曜:18:00~23:00 火曜・金曜・日曜:12:00~14:00/18:00~23:00 |
定休日 | 水曜 |
備考 | 食べログ https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27136381/ |
概要 | ガッツうまい米橋本のブレンド米を使用している肉料理店。熟成肉の旨味を引き出す技と、炭火で仕上げる四季折々の肉料理が楽しめる。 |
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住所 | 京都府京都市東山区祇園町南側577-3 |
電話番号 | 075-746-3465 |
営業時間 | 水曜~日曜: 12:00~14:00/18:00~22:00 火曜 :18:00~22:00 |
定休日 | 月曜 |
備考 | ホームページ https://nikuyakishi.com |
概要 | ガッツうまい米橋本のブレンド米を使用しているカレー屋。 |
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住所 | 大阪府大阪市中央区道修町4-7-7 新横堀ビル2F |
電話番号 | 06-4708-4840 |
営業時間 | 月~金曜 :11:30~15:00/17:00~22:00 |
定休日 | 土曜・日曜 |
備考 | 食べログ https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27116627/ |
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