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「oasi」 杉本郷志さん

202037日(土) 午前11時

1日8人限定 南河内で話題のイタリアン

「oasi」 杉本郷志さん

江戸時代のお寺と商家の街並みを今に伝える富田林の旧市街地「寺内町」。 そんな歴史ある旧家の建物を利用したイタリアンレストラン「oasi(オアジ)」が注目を浴びています。「oasi」とはイタリア語でオアシスという意味。1日8人までしかお客を取らないことから予約が困難な人気レストランとなっています。

料理を作るのは、オーナーシェフの杉本郷志さん。妻の裕子さんと夫婦二人で、このお屋敷レストランを切り盛りしています。
郷志さんは羽曳野市出身。大阪のフランス料理店、京都のイタリアンで働き33歳で結婚。その後、自身の店を持つため勉強として単身イタリアへ。修業を積んだ店は山奥で、店の外に出ると自然が広がり、気持ちがまったく違ったといいます。この体験から、周囲の環境もお店の一部であると考え、今の場所で開店しました。

郷志さんのこだわりは徹底した地産地消。野菜などの食材は、南河内産のものを使用しています。常に新たな味と技法を追い求めている杉本さん、日本各地を訪ね歩いて研鑽を続けています。なかでも今、注目しているのは、雪の多い地域に伝わる発酵食品と保存食の技法。
今回は、新潟県南魚沼市にある有名な湯宿「里山十帖」のシェフが作る、雪室で保存した食材を使った料理の数々からインスピレーションを得た郷志さん。
河内鴨を地元の銘酒「天野酒」の酒糀で漬け込んだ、珠玉の一品が生まれました。

地元食材の魅力を存分に引き出すイタリアンシェフに密着しました。

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oasi(オアジ)
概要南河内の食材にこだわるイタリアン
夫婦2人で営む1日8人限定の店(完全予約制)(おまかせのコース料理のみ)
住所大阪府富田林市富田林町3-13
電話番号0721-21-3078
営業時間ランチ
12:00~15:00
12:00入店-12:30料理スタート

ディナー
18:30~22:00
18:30入店-19:00料理スタート
定休日月曜
備考ランチ 6,000円…お任せ6~7品提供  
ディナー 8,000円…お任せ8~9品提供
※それぞれ1日8人まで
天野酒蔵元 西條合資会社
概要享保三年(西暦1718年) から続く河内長野の酒蔵
住所大阪府河内長野市長野町12-18
電話番号 0721-55-1101
営業時間平日9:00~17:00
土・日・祝10:00~17:00
河内鴨ツムラ本店
概要 生でも食べられる鮮度と質。大阪・松原市が誇るブランド鴨
住所大阪府松原市別所8-10-24
電話番号072-334-1111
営業時間9:00~17:00
定休日日曜
里山十帖
概要多くのメディアで称賛される新潟県南魚沼の人気温泉宿
住所新潟県南魚沼市大沢1209-6
電話番号025-783-6777
備考【基本料金・1泊朝食付きルームチャージ】2名一室を基本として(トリプル&ファミリールームは3名)、エキストラベッドを使用ごとに10,000円が追加されます ※夕食は早乙女(さおとめ)9,800円から

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前川恭子さん 滋賀県栗東市

2025719日(土) 午前11時

JRA初の女性調教師

前川恭子さん 滋賀県栗東市

馬主から預けられた競走馬の体調を管理し、トレーニングを行って最良のコンディションでレースに出走させることを主な仕事とするのが、競馬の調教師。日本中央競馬会・略称JRAが発足して70年、女性の調教師は一人もいませんでした。新たな歴史の扉を開いたのは、前川恭子さん。JRA初の女性調教師として2025年3月、前川厩舎を開業しました。「自分が関わるスタッフと馬を、幸せにしたい。」

滋賀県栗東市にある、栗東トレーニング・センター。競走馬に携わる人たちの1日は夜明け前から始まります。少しでも異変があれば、調教には出しません。馬の一生を左右する大きな怪我につながることもあるからです。馬が調教コースに出た後は、スタンドから動きをチェック。仕上がり具合を確認し、万全の状態でレースに出走できるよう計画を立てます。

前川恭子さんは千葉県出身。11歳のころから乗馬クラブに通い、馬に関わる仕事がしたいと思うようになります。筑波大学では馬術部に所属し、卒業後は北海道での牧場勤務を経て、2003年にJRAの厩務員になると、2004年に調教助手に。調教師になることには悩みもありました。しかし、「自分が思い描く厩舎を作って、馬とスタッフを幸せにしたい」と覚悟を決め、5度の受験を経て、合格率10%以下の調教師試験の難関を突破したのです。

この日、前川さんは北海道にいました。名門の育成牧場「社台ファーム」で、未来の名馬を見つけ出し、馬主に推薦するためです。前川さんと共に鋭い眼光で馬を見つめていたのが、数多くの名馬を輩出してきた矢作芳人厩舎の矢作調教師でした。実はこの二人は師弟関係。
「彼女は大胆不敵だが、細やかな面もある。後に続く女性たちのためにも成功してほしい。」

開業したばかりの前川厩舎。厩務員と調教助手、12名のスタッフと共に、前川さん独自の工夫でサラブレットの世話をしています。いくつか見せてもらいました。

7月1週目、栗東トレーニング・センターでは、厩舎で最も人気のある牝馬、モズメイメイの調教。狙うは前川厩舎初となる「重賞レース」制覇です。前川さんは7月6日、福岡県の小倉競馬場へ。モズメイメイは賞金の高い重賞レース『北九州記念』に挑みました。前川厩舎、初の重賞制覇なるか?いよいよレースがスタートします!

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