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ムーンフードジャパン 東野雄史さん マーシーさん

202165日(土) 午前11時

ヘルシーで美味しい濃厚豆乳アイスを作る夫婦

ムーンフードジャパン 東野雄史さん マーシーさん

滋賀県北部の長浜市余呉町で4年前から、ヘルシーで美味しいと評判の豆乳アイスクリームを作っているのが、地元出身の東野雄史さんとポーランド出身の妻マーシーさんです。
二人が手がけるアイスクリームは、長浜の農家が特別な栽培方法で育てた大豆から絞った濃厚な豆乳で作ります。卵や乳製品を一切使っていないのにクリーミーで口当たり滑らかな味が評判を呼んで、現在は滋賀を中心に様々なお店で販売されています。
さらに、今年開かれた食のコンテスト「にっぽんの宝物」では滋賀県代表に選ばれ、全国大会でもヘルシー&ビューティー部門で準グランプリに輝きました。

雄史さんはスコットランドの首都エディンバラの日本料理店で働いているときに、マーシーさんと出会います。意気投合した二人は結婚して、マーシーさんの故郷ポーランドで完全菜食主義のヴィーガン向けのテイクアウト料理専門店を始めます。店はすぐに軌道に乗ったのですが仕事一辺倒の暮らしに疲れて、生活を変えるために選んだのが、自然あふれる雄史さんの故郷・余呉町でした。

雄史さんの実家の敷地に二人で家を建てて、そこでポーランドの店で人気だった豆乳アイスを作ることにします。豆乳アイスで一番大事なのは豆乳の甘味と濃度。濃度が足りないとアイスではなくシャーベットになってしまいます。そのために厳選した大豆を使い、自作の装置を使った「生搾り製法」を編み出して濃厚な豆乳を絞っています。

豆乳アイスは、濃厚な豆乳の風味豊かな純粋豆乳を基本に、ソイラテ、宇治抹茶など定番フレーバーが5種類。また、滋賀の苺味やアップルパイ味など、地元の果物を使った季節限定フレーバーも作っています。

さらに新しい豆乳アイスを求めて雄史さんが考えたのは「砂糖を使わない豆乳アイス」。砂糖の代わりに米麹で作る甘酒を使って作れないかと閃いたのです。地元の老舗酒蔵に相談して麹作りから挑戦。雄史さんとマーシーさんが思い描く理想の甘酒豆乳アイス作りに密着しました。

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ムーンフードジャパン
概要卵、乳製品、白砂糖を使わない豆乳アイスを作っています
住所滋賀県長浜市余呉町今市344-1
備考ムーン豆乳アイスはオンラインショップと取引先で販売しています
販売店はムーンフードジャパンのHPをご覧ください

糀甘酒豆乳アイスは、オンラインショップでの限定販売です
詳しくはHPをご覧ください
https://moonfoodjapan.com
つるやパン 木之本本店
概要滋賀名物サラダパンで有名なお店です
住所滋賀県長浜市木之本町木之本1105
電話番号0749-82-3162
営業時間月曜・土曜 午前8時から午後6時
日曜・祝日 午前9時から午後5時
定休日無休(臨時休業あり)
備考ムーン豆乳アイスを店頭販売しています
さんとく三太郎 本店
概要焼き鯖寿司の専門店です
住所滋賀県長浜市余呉町東野370-2
電話番号0749-86-2105
営業時間午前9時から午後5時
定休日火曜・水曜
備考ムーン豆乳アイスを店頭販売しています
シバタグラウンドミュージック
概要自然循環農法で米、大豆、麦などを栽培しています
住所滋賀県長浜市湖北町小倉698
備考商品のお問い合わせ、質問はHPからお願いします
https://sgm-kohoku.com
西村いちご園
概要いちごの直売所です
住所滋賀県長浜市大戌亥町574
電話番号0749-62-7852
営業時間午前10時から午後4時
備考いちごの販売は12月上旬から5月上旬までです
冨田酒造
概要470年の歴史がある老舗の酒蔵です
住所滋賀県長浜市木之本町木之本1107
電話番号0749-82-2013
営業時間午前9時から午後6時
定休日不定休
備考詳しくはHPをご覧ください
http://www.7yari.co.jp
フィーユ ドゥ ラ フェルム(filles de la ferme)
概要古民家を利用したフレンチレストランです
住所滋賀県長浜市朝日町35-5
電話番号0749-65-2766
営業時間ランチ 午前11時から午後2時
ディナー 午後5時から午後10時
※新型コロナ対策で変更になっている場合があります
定休日月曜・火曜
備考ムーン豆乳アイスを使ったデザートは事前にお問い合わせください

各ページに掲載している内容は、取材・放送時点のものです。消費税率移行に伴う価格変更等についてご留意下さい。

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次回の放送

森本未来さん 『smile』 大阪府交野市

2025125日(土) 午前11時

車椅子のアクセサリー作家

森本未来さん 『smile』 大阪府交野市

去年の秋、大阪の万博記念公園で開催された「ロハスフェスタ」。出店数850の大規模なイベントです。その中に、ひときわ賑わうブースがありました。お客さんのお目当ては、色とりどりのピアスやイヤリングなどのアクセサリー。「めっちゃ可愛い」と大人気です。これらのアクセサリーを作るのは、森本未来さん。アクセサリー作家になって10年。現在は人気作家ですが、始めた頃は出店してもお客さんがほとんどいませんでした。

緑豊かな街、大阪・交野市。京阪「私市駅」のすぐ隣のカフェの一角に、森本さんのアトリエ兼ショップ「smile」があります。棚に所狭しと並ぶアクセサリー。森本さんが作るアクセサリーには、一つの特徴があります。それは同じものが二つとないこと。一点一点が手作りで、ほとんどが2,000円以下のお手頃価格。それがSNSで話題となり、いまや全国に彼女のファンがいるのです。しかし、ここに至るまでは、苦難の連続でした。

森本さんは生まれながらに障害があります。小さな身体で幾度となく手術を受け、懸命にリハビリに励みました。車椅子で生活する毎日でしたが、通常の小学校にあがったとき、不登校に。森本さんの笑顔が消えました。目に見えない発達障害。森本さんは現在も「片付け」が苦手です。

特別支援学校へ転校し、そこで出会った担任の佐野先生の授業の中でモノづくりの楽しさを知ります。アクセサリー作りで再び笑えるようになった森本さん。卒業後、オリジナルブランド「smile」を立ち上げましたが、まったく売れません。悔しさをバネに、森本さんはお母さんとともに、今の流行りを徹底的に研究しました。

人気作家となった森本さん、名古屋でのイベントで会いたい人がいました。2年前、SNSを通じて知り合った青山さんです。へこたれそうになった時は励ましてくれて、心の支えになりました。初対面で森本さん、感動の涙が…

この日、森本さんは両親の結婚記念日に贈る写真立てにアクセサリーの装飾を施していました。そしてもうひとつサプライズが。なんと森本さん、両親に感謝を込めて、オリジナルソングを作っていたのです。さて、うまく歌うことはできるのでしょうか?

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