バックナンバー
2022年7月16日(土) 午前11時～
行列のできる「かき氷屋さん」
野口智也さん 大阪 十三 「十三の氷屋 野口商店」
大阪の下町、十三に、ワンコインで極上の「かき氷」が味わえると評判のお店があります。「十三の氷屋」という看板を掲げる「野口商店」。かき氷を作るのは、店主の野口智也さんと奥様。夫婦で営む小さなお店は、週末になると行列も出来る人気店です。
イチゴやメロン、レモンに宇治といった定番シロップや、リンゴや抹茶、赤シソなど、メニューは常時３０種類。あいがけやトッピングもできるので、組み合わせはさらに増えます。そして何より、口に含んだ瞬間のふわふわ感が、食べた人を感動させるほど「絶品！」なのです。その秘密は…使っている氷にありました。
野口商店は７５年以上にわたり、飲食店などに良質の氷を提供してきた、町の氷屋さん。
扱っている氷の美味しさを知ってもらおうと、かき氷を始めたぐらい、氷に拘っています。それは氷屋さんの組合「全氷連」が認めた「氷屋純氷」というブランドで、厳しくチェックされた原水を使って４８時間以上かけて凍らせた純度の高い氷なのです。勿論、良い水を使うだけでは、美味しいかき氷にはなりません。鍵となる温度管理は、野口さんが全国のかき氷を食べ歩いて研究を重ねてたどり着いた成果でした。
さて、コロナ禍で飲食店からの注文が激減した頃、「氷屋マイスター」ゴールドクラスの認定試験を受けることにした野口さん。氷屋さんの知識や技能を証明するこの試験は大変難しく、２０２０年に行われた第一回認定試験の合格者は、全国で２人だけでしたが、野口さんは見事、そのうちの１人になったのです。マイスターとして、野口さんのプロ意識はさらに上昇。三重県津市にある「中勢製氷冷蔵」を見学した時、そこの「氷屋純氷」に感銘を受け、早速、野口商店の氷を「中勢製氷冷蔵」に変えたところ、常連客から「前より美味しくて、ふわふわ感も増した」と大評判に。手ごたえを感じた野口さんは、イベントでコーヒー・シロップを使った新作かき氷に挑戦します。野口さんのかき氷、どんな進化を遂げたのでしょうか。
| 概要 | 今回の主人公、野口智也さんが切り盛りする氷の小売店。氷屋純氷というブランド氷にこだわったかき氷が人気に。また数々の飲食店からも注文が殺到している。 |
|---|---|
| 住所 | 大阪府大阪市淀川区十三東４－４－１ |
| 電話番号 | ０６－６３０１－０７４９ |
| 営業時間 | １１：００～１９：００（ＬＯ１８：５０） |
| 定休日 | 日曜･祝日 |
| 備考 | かき氷４００円から ７月･８月の日曜＋祝日は１３：００～１８：００の営業 （たたし日祝のみ雨天の場合はお休み） ホームページ https://noguchidayo.thebase.in |
| 概要 | 野口商店のすぐ近くにあるコーヒーの専門店。野口商店のかち割り氷を使ったアイスコーヒーが人気。 |
|---|---|
| 住所 | 大阪市淀川区十三東３－１２－１６ |
| 営業時間 | １０：００～２１：００ |
| 定休日 | 火曜 |
| 備考 | アイスコーヒー６００円 インスタグラム https://www.instagram.com/tsubame.dori.coffee |
| 概要 | 阪急十三駅の近くにある人気のかき氷専門店。野口さんがかき氷用の氷を配達し色々とアドバイスしている。 |
|---|---|
| 住所 | 大阪市淀川区十三本町１－５－２４ ２Ｆ |
| 電話番号 | ０６－７４１０－２２３９ |
| 営業時間 | １２：００～２０：００（ＬＯ１９：３０） |
| 定休日 | 水曜 |
| 備考 | 「米（まい）」玄米茶シロップのかき氷８５０円 信玄餅トッピング１５０円 インスタグラム https://www.instagram.com/takara_shaved.ice.shop |
| 概要 | 今回の主人公、野口さんが氷を配達しているお店。沖縄の食材にこだわったカフェで、個性的なかき氷が人気となっている。 |
|---|---|
| 住所 | 大阪市淀川区十三元今里２－９－２ |
| 電話番号 | ０６－６７９５－９９３８ |
| 営業時間 | ＳＮＳなどで要確認。 |
| 定休日 | 火曜・水曜 |
| 備考 | 波照間黒糖バナナ１，０００円 |
| 概要 | 今回の主人公、野口さんが氷を配達しているお店。昔ながらの商店街で４０年以上続くお好み焼きとたこ焼きの人気店。夏のメニュー「イチゴ」がおすすめ。 |
|---|---|
| 住所 | 大阪市淀川区三津屋北１－１７－１６ |
| 電話番号 | ０６－６３０２－３７６６ |
| 営業時間 | １１：００～２０：００ |
| 定休日 | 木曜 |
| 備考 | たこ焼き１０個４００円 かき氷（イチゴ）２５０円 |
| 概要 | 今回の主人公、野口さんが氷を配達しているカフェ。今回オーナーが野口さんと一緒に、初めて製氷工場を見学。 |
|---|---|
| 住所 | 大阪府大阪市西区北堀江１－２３－４長野ビル１Ｆ |
| 電話番号 | ０６－６５３１－６０２０ |
| 営業時間 | ９：００～１８：００ 土日１１：００～１８：００ |
| 定休日 | 第１・第３木曜 |
| 備考 | アイスコーヒー５００円から ホームページ https://goodcoffee.me/coffeeshop/granknot-coffee/ |
| 概要 | 野口商店の氷を使うカフェ。毎月第４日曜に開催している日曜市に野口さんも初めて出店。特製のコーヒーシロップでかき氷を提供した。 |
|---|---|
| 住所 | 大阪市西区土佐堀３－１－５ |
| 営業時間 | １１：００～１７：００ |
| 定休日 | 木曜 |
| 備考 | コーヒーサブスクリプション１週間９８０円 （営業時間内に何度でもコーヒーが受け取れる） インスタグラム https://www.instagram.com/thecoffeetimeroasters/ |
各ページに掲載している内容は、取材・放送時点のものです。消費税率移行に伴う価格変更等についてご留意下さい。
バックナンバー
