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2024年1月27日(土) 午前11時~
鍛冶職人が生み出す1年待ちのフライパン
安隨誠さん 兵庫県三木市 「安隨製作所」
兵庫県三木市。日本で最も古い鍛冶職人の町といわれる、400年の歴史をいだく金物の産地です。ここに、注文してから1年待ちという、人気の鉄のフライパンを作る職人がいます。『安隨製作所』の3代目、安隨誠さんです。手打ち鍛造で「クワ」などの農器具を作る安隨製作所でしたが、安隨さんは調理器具を手掛けるようになり、今から5年前、金属製雑貨ブランド「millio」(ミリオ)を立ち上げました。「世の中に鍛治という仕事があるのを、もっと多くの人に知ってもらいたい。暮らしに身近な生活用品で、町の活性化につなげられたら」。
そんな安隨さんのフライパンをInstagramで知った、ベテランのキャンプ愛好家は、「直径17cm」「蓋が皿になる」「湯切り口がある」「折りたためる」、つまり調理すべてを完結できて、持ち運びにも便利なフライパンをオーダーしました。安隨さんは試行錯誤しながらも、注文をすべて備えた鉄のフライパンを、すべて手作りで生み出します。これがブレイクのきっかけとなり、安隨さんのフライパンはキャンパーたちに大人気となります。そして様々な進化を遂げるのですが、それらを見てみましょう。
鉄を叩いて伸ばす鍛造は、叩くことで鉄が高密度になり、熱伝導率が高く、高温でしっかり火が通り、耐久性も抜群です。打ち叩いた時にできる槌目は、表面の小さな凹凸によって油なじみがよくなり、焦げ付き防止にも役立ちます。
地元の産業を盛り上げたい安隨さんは、プロの料理人からのやや無茶な注文も受けつつ、違うジャンルのメーカーとのコラボ商品も開発しています。そこで培ったアイデアで生れた新しいフライパンとは?
概要 | 今回の主人公、安隨誠さんが切り盛りする工場。安隨さんが立ち上げたブランド「ミリオ」は手打ち鍛造で作るフライパンを販売。キャンパーたちに大人気となっている。 |
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住所 | 兵庫県三木市与呂木76-1 |
電話番号 | 0794-82-8803 |
営業時間 | 9:00~17:00 |
定休日 | 土曜・日曜・祝日 |
備考 | 鍛造フライパン20cm 15,950円 ホームページ https://millio1619.com/about.php |
概要 | 安隨さんが作るフライパンを取り扱うキャンプ用品店。国内、海外を問わずセレクトした商品を多数販売している。 |
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住所 | 神戸市垂水区東垂水町762-667 |
電話番号 | 078-753-6302 |
営業時間 | 11:00-19:00 |
定休日 | 月曜 |
備考 | ホームページ https://garage-camp-store.com/ |
概要 | 今回の主人公、安隨さんが夫婦で訪れた料理店。店主はIH対応の鍋を発注。季節に応じた鍋料理を提供している。 |
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住所 | 神戸市中央区北長狭通4-2-9 |
電話番号 | 078-391-2522 |
営業時間 | 11:30~14:00(13:30最終入店) 17:00~23:00(22:00最終入店) |
定休日 | 月曜 |
備考 | 夜の懐石コース 13,200円 ホームぺージ https://motomachi-ioka.com/ |
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