遷都１３００年を迎え、大勢の観光客で賑わう古都・奈良。市街地から車で３０分も走ると、自然豊かな景色が広がる。そんな田園風景の中にたたずむのが、１日２０組の予約限定という農家レストラン「清澄の里　粟」だ。すぐに予約が埋まってしまう人気の秘訣は、大和の伝統野菜を使った料理にある。今回は、奈良で注目される「清澄の里　粟」のオーナー、三浦雅之さんの“夢のカタチ”を紹介した。

奈良の伝統野菜を作り、奥様とともに人気レストランを営む三浦さん。大和三尺きゅうりや紫とうがらしをはじめ、年間を通して約５０種類もの伝統野菜を作っているという。そんな三浦さんだが、もともとは農家でも料理人でもなかったのだ。

大学を卒業後は福祉関係の仕事に従事していた三浦さん。だが、新婚旅行先のアメリカで、現在の道に進むきっかけをみつけた。それは、カリフォルニアの先住民が伝統的な暮らしをする集落を訪れたときのこと。そこでは昔ながらの農業をしながら、高齢者と若者が生き生きと共に暮らしていたという。その姿を目の当たりにし、農業に興味を持った三浦さんは、早速、現在の地で農業を始めた。

農業をしたこともない初心者であり、移住者だった三浦夫妻を支えてくれたのは地域の人たちで、今も指導してもらっているという。近隣農家の方と農業をしてくうちに、三浦さんは伝統野菜に着目。農家の人たちが、売ることもなく、自分たちで作って、自分たちで食べ、守ってきた伝統野菜。それをもとに三浦さんが始めた活動とは・・・。

「伝統野菜で地域を活性化したい」という三浦さん。市街地のならまちには農家レストランの２号店もオープン。そして、さらなる夢も動き出す。三浦さんが地域の人たちと共に進めている計画を紹介。日本において、お米以前に栽培されていた究極の伝統作物“粟”を使ったプロジェクトとは！？