大阪・豊中市の「阪急岡町駅」近くにあり、今、注目を集めるおはぎの専門店「森のおはぎ」。昨年オープンしたばかりの小さな店だが、お客さんは引きもきらない。そんな多くの人たちを魅了するおはぎを作っているのが、店主でもある森百合子さんだ。今回は、森さんの独創的なおはぎ作りに迫り、彼女の新たなる挑戦を追った。
「森のおはぎ」に並ぶおはぎは、小ぶりでピンポン玉を思わせる、まんまるとした形が特徴で、女性も食べやすいサイズ。どれもが独創的なアイデアにあふれたオリジナルで、見た目も楽しく美しい。手作りおはぎは、もち米と黒米をブレンドしたヘルシーなおはぎで、その代表的なものが「黒ゴマ黒米もち」。旨味とヘルシーさがひとつになった優しい一品だ。「わらび餅」も幅広い年齢層に支持される人気メニュー。軟らかく、口どけのよいわらび餅を作るためにはあるこだわりがあった。
おはぎの魅力は食べることだけではないと、おはぎ作りの体験教室を始めた森さん。彼女のおはぎ作りへの想いとモノづくりの楽しさに満ちた手作り体験教室の様子を紹介した。
おはぎ作りにとって大切な「餡の仕込み」の現場にもカメラが潜入！素材の味を最大限に引き出し、それを調和させることで美味しいおはぎができあがる。
そんな森さんが新作作りに挑戦。種子島で採れる甘みの強いサツマイモの一種「安納芋」を使い、新しいおはぎ作りに奮闘する姿を追った。
また、オープン当初から人気のある「みたらしおはぎ」を進化させようと、福岡へ飛んだ森さん。そこには森さんがどうしても使ってみたいと思っていた、昔ながらの手作り醤油があった。伝統の醤油で作る「みたらしおはぎ」のリニューアルに密着した！