重要文化財に指定される京都の商家、杉本家住宅。代々伝わる年中行事の数々も公開している杉本家にとって、師走は大掃除や正月準備など、１年で一番忙しい時期。今回は、杉本家の次女であり、「奈良屋記念杉本家保存会」の事務局長、そして人気料理研究家でもある杉本節子さんの仕事を紹介した。
京都烏丸四条にある杉本家は、およそ２７０年前に「奈良屋」の屋号で呉服商として創業。商家の名残を伝える表屋造りの建物は京町家としては市内最大規模であり、昨年、国の重要文化財に指定された。その杉本家の台所に立つのが三姉妹の次女、節子さん。建物を守る「奈良屋記念杉本家保存会」の事務局長を務めながら、見学者の案内役を担当し、料理を組み込んだ見学コースでは杉本家に伝わる商家のおばんざいを振る舞うことも。そんな節子さんの手による杉本家に伝わる冬のおばんざいを紹介した。
杉本家には、商家の暮らしで日々、守るべきしきたりや習わしを伝える書「歳中覚」があり、それには季節ごとの行事や飾り付け、料理に至るまでが細かく書かれている。普段の暮らしの心構えなども綴られており、「もったいない」や「しまつする」という節約の精神も伝えているという。そこから、節子さんは女性誌や料理本で、無駄を出さずに食べる節約レシピを紹介し、大評判。今では人気の料理研究家となった。各地で料理セミナーを開催する節子さんだが、杉本家伝統のおばんざいだけでなく、洋風料理も手がけ、幅広いレパートリーで大人気。
今年も師走を前に正月準備にとりかかる節子さん。「歳中覚」に書いてあるとおりに、円山応挙の掛け軸やお重、食器などを蔵から出し、しつらえた。さらに、「お正月料理教室」の準備も開始。今年は初めてのオリジナル料理にも着手するという節子さん。番組では、杉本家住宅で行われた「お正月料理教室」の模様とともに、節子さんのお正月料理を紹介した。