兵庫県三田市にある「パティシエ　エス　コヤマ」は朝早くから行列のできる有名スイーツショップ。オーナーシェフの小山進さんは日本を代表する人気パティシエの一人で、彼の名を一躍、全国区に押し上げた「小山ロール」は今も大人気だ。様々なスイーツを手がける小山さんだが、いま一番、力を入れているのがチョコレート。今回は、小山シェフのバレンタインの新作作りに密着し、お披露目までを追った。
カリスマパティシエの小山さんが今、最も夢中になっているのがチョコレート。フランスで開催された世界有数のチョコレートの祭典に出品した作品は、初参加のショコラティエとしては史上初となる外国人部門・最優秀賞に輝いた。 そんな小山さんに阪急うめだ店から、バレンタインフェアに向けて目玉となる新作チョコレート作りの依頼が舞い込む。巷にあふれるチョコレート。では、どんなチョコレートが人々の心をつかむのか？３年前、エクアドルでチョコレートの原料となるカカオの本当の姿を知った小山さん。そこで今回、その感動と奥深さを改めて伝えたいと、再びエクアドルを訪れた。
旅に同行するのは、小山さんに新作の依頼をした阪急百貨店のバイヤー、高見さん。２人は、小山さんのチョコレートの原料になっている有機栽培のカカオ農園を訪れ、カカオの本当の姿やカカオの実がカカオ豆になるまでを紹介する。そして、そこで小山さんはカカオの原点にふれる。
翌日は、３年前に訪れたカカオ農園の少年、ダニエル君と再会。小山さんにとって、この再会が今回のエクアドル訪問の目的のひとつでもあった。将来はサッカー選手になりたいと話していたダニエル君。だが、小山さんは彼にカカオ農園を継ぐという選択肢も持ってほしいと考えていた。いま、ダニエル君は自分の将来を、どう考えているのか？そんな思いを胸に再会した小山さんは、彼との出会いがきっかけで作ったチョコレートをプレゼント。そのチョコレートには小山さんがダニエル君に伝えたい想いが込められていた。
ダニエル君との再会を果たし、新作チョコレート作りの大きなヒントを得た小山さん。番組では新作作りと、そのお披露目の様子を紹介。小山さんが新作チョコレートに込めた想いは・・・！？