「忠臣蔵」の故郷として知られる兵庫県赤穂市で、パン屋「あこうぱん」の３代目としてパン作りに精を出す鈴木誠さん。地元の食材をふんだんに使った美味しいパンが特徴だ。今回は、地元赤穂にこだわった鈴木さんのパン作りを紹介しながら、新しい“朝食パン”作りへの挑戦に密着した。
　「あこうぱん」の店内に入ると、まずパンの種類の多さに驚く人が多い。惣菜パンや菓子パンをはじめ、様々なタイプのパンが１３０種類以上！さらに、パンに地元の食材をふんだんに使っているのも特徴の一つ。赤穂みかんなどのフルーツや赤穂の塩、小麦、野菜、卵、ミルクに至るまで、地元の食材にこだわって積極的に使用している。
なかでも、赤穂の名産のひとつ、牡蠣を使ったシーフードのパンは人気の品。赤穂の坂越漁港は牡蠣漁が盛んで、鈴木さんは地元の水産会社と契約している。この海で取れる牡蠣は、美味しさはもちろんのこと、ふっくらとした大粒でアミノ酸やビタミンＡなどの栄養素が豊富だという。そのほか、クリームパンに使うミルクも赤穂産。週に数回、鈴木さんは牧場でフレッシュなミルクを購入するが、実は、「あこうぱん」のクリームパンは牧場の尽力がなければ生まれなかったという。全国的にほとんど前例がないという、その理由とは？さらに、赤穂の玄米から作った米粉を使用したパンも紹介した。
現在はパン作りに情熱を注ぐ鈴木さんだが、当初はパン屋を継ぐ気はなかったという。そんな彼がパン屋を継ぐきっかけになった出来事とは？また、パン作りのほか、パンを使った食育活動も行っている。そんな鈴木さんの仕事ぶりを紹介した。
鈴木さんのもとに幼稚園の園長先生から依頼が舞い込んだ。それは、様々な事情で朝食を食べずに来る子供たちのために、美味しく楽しく朝食を食べる習慣をつける「朝食パン」作り。春から小学校へ通う子供たちにお母さんが朝食をしっかりと食べさせてあげる「朝食パン」。鈴木さんはどんな「朝食パン」を提案するのか！？さらに、米麹を使った新作の食パン作りに密着した。