神戸市東灘区の閑静な住宅街で週に一度、わずか３時間だけオープンする手作りコンフィチュールの店「モン・シェリ」。コンフィチュールとはフランス語で砂糖煮の意味で、店内には旬のフルーツをふんだんに使ったコンフィチュールやシロップが宝石のように輝いている。それらを作るのは、店のオーナーでもある田野量子さん。今回は、田野さんこだわりのコンフィチュールの魅力を紹介し、ミシュラン二つ星に輝く京懐石の名店の提案を受け、新たな素材でのジャム作りに挑む田野さんの姿を追った。

田野さんが手作りする「モン・シェリ」のコンフィチュールやシロップは旬のフルーツをふんだんに使い、時間と愛情をかけて作ったものばかり。日本の上質なフルーツと食材にこだわり、大量生産もしない。お店では、それらすべてが試食できるうえ、試食は美しいイングリッシュ・ガーデンが眺められるテーブルで。食べ方まで提案するなど、じっくりと時間をかけて、お気に入りの一瓶を選んでもらう。

地元のマダムたちに大好評という田野さんのコンフィチュール。すべてにこだわりの詰まった手作りの工程を紹介する。もともと、個人でコンフィチュール作りを楽しんでいた田野さんが本格的に勉強するようになったのは、ご主人が亡くなり茫然自失の日々の中、何か新しいことを始めよう！という気持ちからだった。

この秋は、ブドウを使った新作が完成。さらに、田野さんのもとに、ミシュラン二つ星に輝く京都の名店「京懐石　吉泉」の主人から、秋のコンフィチュールの提案が舞い込む。「京懐石　吉泉」は田野さん夫妻が常連だった店であり、店主は田野さんのコンフィチュール作りに様々なアイデアや素材を教えてくれた方。これまでにも、店の依頼で梅や紫芋のコンフィチュールを作り、好評だったとか。今回、提案された素材は“安納芋”。紫芋とともに種子島を代表するさつまいもで、高い糖度に特徴がある。その安納芋を使ったコンフィチュール作りに田野さんが挑戦した！