兵庫県芦屋市にある小さなカフェ「ＣＵＩＣＵＩ」は、オープンと同時に全国から訪れるお客さんでいっぱいになるほどの盛況ぶり。お客さんの目当てはパンケーキだが、こちらで食べられるのは普通のパンケーキにはないフワフワとした食感の"スフレパンケーキ"だ。カフェのオーナーは、料理研究家の桔梗有香子さん。スフレパンケーキの驚きのレシピを作り上げ、レシピ本や料理教室で、そのノウハウを惜しげもなく披露する。今回は、桔梗さんのスフレパンケーキを紹介。さらに、スフレパンケーキを超える、まったく新しいパンケーキ作りに挑む姿を追った！
桔梗さんのスフレパンケーキは、注文が入るたびに生地から作るこだわりが美味しさの秘訣だ。長年かけて作り上げたオリジナルのレシピは、「とろける！幸せ食感！スフレパンケーキ」というレシピ本で公開。レシピ本としては異例のヒットとなっている。番組ではスフレパンケーキの作り方を紹介。
カフェのオープンは月に２回。その他に料理教室も開催しており、家庭の食材を使って作れる、簡単で美しく、美味しい料理を紹介している。なかでもセンスのある盛り付けが参加者にとっては魔法のアイデアとなり、喜ばれているとか。人気のカフェと料理教室、さらには妻として、二児の母として家事もこなし、多忙な毎日を送っている。
料理研究家として大人気のスフレパンケーキを生み出した桔梗さん。そしていま、それを超える新たなパンケーキ作りに挑む。それは、日本であまり流通していないバターミルクを使ったパンケーキ。そこで、バターミルクを求めて北海道へ！バターミルクを手に入れた桔梗さんは、自慢のレシピを超える、新たな夢のパンケーキ作りに挑んだ！！