奈良市にある自宅でコンフィチュールを作り、その魅力を紹介している奥田晶子さん。果物や野菜などの旨味を凝縮したコンフィチュールは、そのまま食べても美味しい保存食であると同時に、料理にアレンジし、調味料として使うこともできる優れモノだ。今回は、奥田さんの多彩なコンフィチュール作りやコンフィチュールを使ったレシピを紹介。さらに、新たなイベントに挑む姿を追った。

自宅の片隅にある工房で季節に合わせた旬のコンフィチュールを作る奥田さん。それらはネットショップ「コンフィチュール・コトコト」で販売している。今回は、ブルーベリーのコンフィチュール作りを紹介。

そのまま食べるだけでなく、料理の調味料としての使い方も伝えている奥田さん。料理やドリンク、スイーツにまで使える、変幻自在なコンフィチュールの美味しい食べ方を紹介した。
もともと料理が好きで、パン作りを教えていたこともあるという奥田さん。そんな彼女がコンフィチュールを作り始めたのは結婚してから。ご主人の実家が多品種の果物や野菜を生産する農家であり、いつしか、その畑を守り、いずれは受け継ぎたいという思いが強くなっていったという。そのために自分に出来ることを考え、辿り着いたのが、畑の果物や野菜を使ったジャム作りだった。それらを友人にプレゼントしたことがきっかけとなり、評判を呼び、２０１２年に「コンフィチュール・コトコト」をスタート。今では、様々なお店で奥田さんのコンフィチュールが使われている。

コンフィチュール作りの傍ら、コンフィチュール教室の開催や、お店とのコラボメニューを開発するなど、その魅力を伝える奥田さん。そんな彼女が奈良の古民家カフェから、コンフィチュールを使った１日ランチイベントのメニュー作りを依頼され。和のコンフィチュールを使った料理に挑んだ！