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2017年1月28日放送 ｜ 
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みんなで島を楽しくしようと人の輪を広げる大人気イタリアンシェフ！
『リストランテ・フリュウ』オーナーシェフ
渋谷信人さん
渋谷さんの料理が楽しめる「リストランテ・フリュウ」は、島外からのアクセスがしにくい小高い丘の上にあるうえ、営業はディナーのみで、料理はシェフのお任せコースだけ。それにもかかわらず、観光客や地元の常連客でいつもいっぱいだ。
山形県出身の渋谷さんは、様々な職を経験した後、２８歳のときに東京・六本木のオーガニック・イタリアン「チャオベッラ」で、修行を始め、その後、兵庫県西宮市の名店でも腕を磨いてきた。いつか、食材に恵まれた環境の良い場所で独立し、店を持ちたいと思っていたところ、家族旅行で訪れた小豆島に魅せられたという。オリーブとレモンが目の前にあり、魚介類も新鮮な小豆島はイタリアの田舎町のようだと、Ｉターンを決意。そして、瀬戸内海を見下ろせる小高い丘に店をオープン。
渋谷さんの料理は小豆島の食材を活かしたイタリアン。仕入れ先の中には、渋谷さんと同じくＩターン仲間で、農家カフェを営みながら無農薬で野菜を作っている夫婦がいる。
過疎化が進む一方で、年間１００人を超す移住者も受け入れている小豆島。そんなＩターン仲間のほか、島で育った人やＵターン組など、渋谷さんは島を盛り上げたいという人たちとの交流も欠かさない。そんな交流の中から生まれたのが、島で唯一の酒蔵とコラボし、オープンしたベーカリーだ。酒米の山田錦を使ったコッペパンで作るコメコッペサンドを販売している。さらに、東京から移住してきた夫婦と共同でジェラート専門店をオープンするなど、小豆島を盛り上げようと、人の輪を広げている。
そんな渋谷さんの次なるコラボの相手は小豆島生まれの女性養豚家。豚にストレスをかけない養豚を実践する彼女のポークを使い、渋谷さんが新作のポーク料理に挑んだ。新たな料理を完成させ、仲間たちを招いての試食会の模様も紹介した。
| リストランテ フリュウ | |
|---|---|
| 紹介 | 東京六本木や西宮で腕を磨いたイタリアンシェフ渋谷信人さんが小豆島に移住してオープンしたイタリアンレストラン、四季折々の島の食材を活かした料理が魅力 |
| 住所 | 香川県小豆郡小豆島町草壁本町８７２－２ |
| 電話番号 | ０８７９－８２－２７０７ |
| 営業時間 | ディナー １７：３０～２１：００ ※現在ランチはやっていません |
| 定休日 | 毎週木曜、第１・３水曜 |
| 参考料金 | ４２００円、５４００円、７６００円の３種類のコース |
| 備考 | 前日までの完全予約制 |
| ミノリジェラート | |
|---|---|
| 紹介 | 渋谷さんが手掛ける２号店、ジェラートの他、ランチも楽しめる |
| 住所 | 香川県小豆郡小豆島町草壁本町１０５５－２ |
| 電話番号 | ０８７９－６２－８１８１ |
| 営業時間 | １０：００～１９：００ |
| 定休日 | 木曜日・第１水曜日・第３水曜日 |
| 参考料金 | ジェラート２種盛り ４３０円 ３種盛り ５００円 |
| 森國ベーカリー | |
|---|---|
| 紹介 | 小豆島唯一の酒造、森國酒造が手掛けるベーカリー。酒米の米粉で作ったパンが人気、プロデュースは渋谷シェフ |
| 住所 | 香川県小豆郡小豆島町馬木甲１０１０－１ |
| 電話番号 | ０８７９－６２－９７３７ |
| 営業時間 | ９：００～１７：００ |
| 定休日 | 水・木曜 |