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2017年7月8日放送 ｜ 
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箕面で絶大な人気を誇る女性パン職人！
『アッチャルポーネ』パン職人・MTBライダー
富田敬子さん
お店で一番人気の食パンは、普通のパンとは作り方が違う。通常の作り方よりたくさんの水を使うアッチャルポーネの食パンは、まるで羽二重餅のようなふわふわの生地に。焼き上がりも耳はサクサク、中はしっとりモチモチ。噛めば噛むほど甘味やうま味が出る一品だ。そのほかにも、フランス産小麦のバゲットや、しっとりモチモチ食感の栗のカンパーニュ、３種のチーズのパンなど、人気のパンを紹介した。
実はパン職人の傍ら、マウンテンバイクのレーサーでもある富田さん。国内のランキングも上位に位置する実力派で、現在は「箕面マウンテンバイク友の会」のメンバーとともに練習に励んでいる。今回は、全国から一流選手が集まるＭＴＢの日本最高峰の大会に出場した模様も紹介。
富田さんと自転車の出会いは大学時代。ＭＴＢの技術を深めるため、モトクロスが盛んなアメリカへ留学するほどだった。実はパン作りとの出会いはその頃。「パン作りという手に職を付ければ、世界のどこでも生きていける」と考え、帰国後にモトクロスの傍ら奈良のパンの名店で修行。それぞれのお店でパン作りの魅力と奥深さを学び、２０１０年、箕面にアッチャルポーネをオープンさせた。
パン屋さんにとって夏場は売り上げが落ちる季節。そんな夏でも食べたいと思える“夏のパン”を作りたいと考えていた富田さん。作ったことのない生地で新作作りに挑戦。新しいパンが生まれるまでを追った！
| アッチャルポーネ | |
|---|---|
| 紹介 | 富田さんがオーナーのパン屋さん |
| 住所 | 大阪府箕面市白島１－７－２５ |
| 電話番号 | ０７２－７２８－６２２０ |
| 営業時間 | １２：００～１９：００ ※パンが売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 木曜 ※臨時休業あり |
| 備考 | 詳細はホームページまで http://acciarpone.blogspot.jp 新作「じゃがいもムースのデニッシュ」は７月８日から個数・期間限定で販売します。 |
| 箕面マウンテンバイク友の会 | |
|---|---|
| 紹介 | 箕面・新稲の森でMTBスクールを開催しています |
| 備考 | 詳細はホームページまで http://minoh.lovespo.com |
| 旭製粉株式会社 | |
|---|---|
| 紹介 | 富田さんが小麦粉を仕入れている製粉会社 |
| 住所 | 奈良県桜井市上之宮６７番地の２ |
| 電話番号 | ０７４４－４２－２９７１ |
| 備考 | 詳細はホームページまで http://www.konaya.biz |