大阪市北区西天満。細い路地の突き当りに、今、連日満員の人気寿司店「鶴と亀」がある。カウンター９席の小さな店で寿司を握るのは、店主で寿司職人の高須賀謙さん。独創的な寿司懐石は、旬の食材をふんだんに使い、手の込んだ数々の料理が楽しめると評判を呼んでいる。人気の秘訣は、コースの値段が４２００円という驚きのコストパフォーマンス！
メニューはコース１種類のみだが、美しい握りの数々に加え、３０品目以上の食材を使った手の込んだアテ料理も人気。カウンターを彩る、鮮やかな料理の数々を紹介。
厳選した素材を使いながら、驚くほどリーズナブルに価格を設定する高須賀さん。そこにある思いとは・・・。さらに、奇跡のコストパフォーマンス実現の秘密に迫る！そこには、高須賀さんの並々ならぬ努力があった。

奥さんの故郷、鹿児島県の奄美大島へ里帰りする高須賀さん一家。今回はただの里帰りではなく、奄美で新たな食材を探すのが目的だという。漁港近くの鮮魚店を訪れた高須賀さんは、大阪では見かけない珍しい海の幸を探し、高級魚の「ハージン」や「セミエビ」など、挑戦してみたい食材を購入する。
今回の里帰りのもう一つの目的は、日頃から支えてくれる家族への恩返し。奄美の食材を使った料理を振る舞い、その中で奄美の食材を大阪で使うためのヒントも得たいという。初めての食材で、奥さんの親戚や友人たちが集まる寿司パーティーに挑む高須賀さん。

奄美大島で束の間の夏休みを楽しんだあとは、大阪に戻り、奄美で出会った食材をさらにアレンジをし新たな料理で、お客さんをもてなした。