兵庫県明石市の明石浦漁港は、獲れたての海の幸が次々と水揚げされる活気あふれる港。そこから歩いてすぐの所にあるのが魚専門の料理教室「フレッシュキッチン」。教えているのは魚料理研究家の戸田美保子さん。一匹まるまるの魚のさばき方を、王道のやり方や簡単な裏技、そしてお手軽で美味しい料理まで学べるとあって教室は大人気。４〜５人の少人数制で、明石で水揚げされる様々な旬の魚を使う教室の様子を、捌き方や料理方法と併せて紹介。

神戸市に生まれ、建築関係の会社で働いていた戸田さんの人生は結婚によって大きく変わる。ご主人は４代続く明石の漁師。それまで生の魚に触ったこともなかった戸田さんだったが、必要に迫られ魚を扱うようになった。やがて、料理の楽しさ、魚の美味しさに目覚め、猛勉強。フグの調理など様々な資格を取得し、４年前に料理教室を開いた。

教室で扱う魚はご主人が届けてくれる新鮮なものばかり。なかでも、明石ならではの生きたタコを使う講座は特に人気があるという。なかなか知ることのないタコのシメ方から始まり、美味しいさばき方、明石の漁師の家に伝わるレシピで作る「タコのやわらか煮」など、ここでしか学べない料理の知識が目白押しだ。

また、明石の魚の魅力を広め、親しんで欲しいと、ご主人とともに一般向けの体験漁も行ったり、教室の無い日は、明石浦漁港で漁師の妻としての仕事もこなす忙しい日々を送っている。

そんな戸田さんに、新たな試みとなる料理教室の依頼が舞い込む。地域の人々に明石公園をもっと親しんでもらう企画で、戸田さんの料理教室に白羽の矢が立った。今回の企画は、子どもに教える「親子料理教室」。実は戸田さん、子どもに料理を教えるのは初めての挑戦。子どもでも簡単にできるさばき方で、少しでも楽しく、美味しい料理を教えたいという、戸田さんの親子教室が開催されるまでを追った！