今回は、高知県黒潮町にある「土佐佐賀産直出荷組合」の『きびなごフィレ』。
高知特産のキビナゴの塩漬けをオリーブオイルに漬け込んだ一品。宿毛湾で初夏にだけ水揚げされる、脂がのった子持ちのきびなごだけを使っている。そのまま食べるだけでなく、冷や奴に乗せたり、パスタやサラダ、ブルスケッタなど様々な料理に使える。