今回は、兵庫県明石市にある「明石玉　十三味（とみあじ）」の『十三味の明石玉』。
地元では玉子焼と呼ばれている明石焼は玉子をたっぷり使い、ふんわりと柔らかく仕上げている。タコはコリコリとした食感が特徴の明石ダコを使用。とろけるような生地と、タコの歯ごたえがマッチした明石焼。