宮崎県宮崎市にある「釜揚げうどん　戸隠の『釜揚げうどん』。昆布と鰹でとったダシに、秘伝の調味料で味付けしたおつゆでいただく。ネギと天かす、たっぷりの柚子ペーストを加えたおつゆは、もっちりとした細麺との相性も抜群。地元ではお酒を飲んだ後の〆としても人気のうどん。