京都府京都市にある「三味洪庵」の『銀だらの西京漬け』。創業１８６１年、１５０年以上続く京料理の老舗が手作りで提供する銀だらの西京漬け。脂の乗った銀だらと職人の絶妙な塩加減、長年守られ続けてきた秘伝の味噌床の味が三位一体となって作られる西京漬けは、ふっくらと焼き上がり、口に入れた時の旨味の広がりは格別。