今回は、長野県・軽井沢町にある「煙事（えんじ）　軽井沢　燻製工房」の『燻製チーズ』。厳選したチーズを冷燻という方法で燻した一品です。熱を加えず、冷たい煙を長時間かけるので、チーズの中までしっかり香りが付いている。酸味が抑えられてミルク本来の甘みが引き立っているのも特徴。フライパンで両面を焼くと一層おいしくいただける。