鮭の塩引き
今回は、新潟県村上市にある「味匠 㐂っ川」の『鮭の塩引き』。
鮭を丸々一匹塩漬けし、昔ながらの製法で約１か月もの間干し続ける、職人の手間暇がかかった逸品。
鮭がじっくりとアミノ酸発酵をするのが美味しさの秘密で、村上の風土気候でないとこの味が出ない。
【今回のコレうま】
『鮭の塩引き』 １尾 １１，８８０円＜税込・送料別＞
【店名】味匠 㐂っ川（みしょう きっかわ）
【住所】新潟県村上市大町１−２０
【電話】０２５４−５３−２２１３
【営業時間】９：００〜１８：００
【定休日】なし（元日のみ）
【ホームページ】www.murakamisake.com/
