トルコ４　サフランボル

サフランを使ったせっけんや化粧品、漢方薬などを取り扱うお店。
街の名前の由来にもなっているサフランだが、今ではあまり見かけない珍しいもの。1300個の花からわずか1gしか採れず、栽培方法も難しいためかなりの高級品。

【住所】Çeşme Mah.Şekerci Sk.No:9　
【電話】+90-370-712-6668
【ホームページ】http://www.dermanalibaba.com

トルコの伝統菓子「ロクム」の専門店。ロクムとはトルコ版の求肥と言われており、ピスタチオなどのナッツ入りが人気。特にサフランボルのロクムは有名で、小さな街の中でも何軒もロクムの店がある。その中でもサフランタットは、いくつもの店舗をもつ老舗の有名店。ロクムの種類も豊富。

【住所】Kazdağlı Meydanı No:10 Çarşı Safranbolu
【電話】+90-370-712-4540
【営業時間】8:30〜16:30
【ホームページ】http://safrantatlokumlari.com/
【紹介した商品】
☆ロクム詰合せ　小12TL（約680円）　大21TL（約1,200円）

出演していただいたヒュスニイェさんが営む民宿。サフランボルはこのような古民家をそのまま民宿として提供しているところが数多くあり、トルコの伝統家屋での暮らし、家庭料理を堪能することができる。

【住所】Cemal　Caymaz　Mah.　Deligöz sok. No:7 Saranbolu
【電話】+90-370-712-1308
【紹介した料理】
☆インゲン豆のバター煮Uzun fasliye
☆クルミソースの手作りパスタCevizli yayım

サフランボルから東へ10kmほどの場所にある小さな村。サフランボルと同じようにトルコの伝統家屋が残っている。公開されている民家はあるものの、観光化が進んでいないため村人の素朴な生活を垣間見ることができる。

トルコの伝統的なお菓子で、くるみなどが入ったパイをシロップで漬けている。
トルコの菓子特有の甘さがあるが、トルコの人たちはkg単位で買っていく。
※今回紹介したバクラヴァ工房の隣りは公開されている伝統家屋で、バクラヴァを買うことができる。

【住所】Kasım Sipahioğlu Konağı Yörük Köyü　Safranbolu
【電話】+90-370-737-2332

10年前まで実際に村で使われていた洗濯場。中央にある大きな石を洗濯板のように使い、木の棒で洗濯物を叩いて汚れを落とす。現在、普段は閉まっているが村人に頼めば、快く中を見学させてもらえる。

サフランボルの中心地から車で20〜30分ほどの岩山にある洞窟。洞窟の長さは6kmほどあるが、公開されている部分は入口付近のわずか400m。日本ではあまり目にしない、黒色の鍾乳石が特徴的で、現在も研究が続けられている。サフランボル中心部からツアーバスも出ている。

【開門時間】6〜9月　8:30〜18:00、10〜5月　8:00〜18：00
【入場料】4TL（約230円）