アンコウ

KＦB福島放送

福島県いわき市からアンコウの「どぶ汁」を紹介。
漁師料理として古くから伝わってきた「どぶ汁」は、新鮮なあん肝を乾煎りしてペースト状にした後、アンコウの身や野菜を加え、味噌で味を調えた鍋。水を一切使わないのが特徴で、その味は濃厚で美味！
あん肝の油でスープが「どぶろく」のようにオレンジ色に濁っているので「どぶ汁」と呼ばれるようになったと言われている。