ほっけ

HTB北海道テレビ放送

北海道小樽市から「ほっけ」をご紹介。北海道はほっけの水揚げ量１位を誇り、なんと全国の約９７％を占めている。春が最も獲れるが、寒い時期は脂がのって美味！ほっけは鮮度が落ちるのが早いため、新鮮なうちに開いて内臓をとり、天日干しして出荷される。