しらす

eat愛媛朝日テレビ

愛媛県伊方町から、「しらす」をご紹介。ここで獲れる「しらす」は、カタクチイワシの稚魚。
伊方町沖合の豊後水道は、プランクトンが豊富で、全国でも有数のしらすの漁場として知られている。
「しらす」は鮮度が落ちるのが早いため、獲ったらすぐさま加工場へ。沖合で「しらす」を獲ってから水揚げ・加工まで、およそ３０分で「釜上げしらす」「蒸ししらす」が完成する。