桜鯛

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広島県尾道市、『しまなみ海道』に浮かぶ生口島から「桜鯛」をご紹介。
この時期にあがる鯛は、体がほんのり赤みを増し、桜色になるので桜鯛と呼ばれる。このあたりは島が多く、島と島の間の潮の流れの速いところでもまれて育った鯛は脂がのり、身が締まって美味。