初ガツオ

RKC高知放送

高知県にある高知市中央卸売市場から、「初ガツオ」をご紹介。
秋に獲れる「戻りガツオ」は脂のノリを味わうが、春から初夏にかけて獲れる「初ガツオ」は脂っこさがなく、あっさりとした赤身の深い美味しさが特徴。