愛南びやびやかつお

eat愛媛朝日テレビ

愛媛県愛南町から「愛南びやびやかつお」をご紹介。カツオはセリにかけられるまで２日以上かかるのが一般的だが「びやびやかつお」とは、漁をしたその日に水揚げされたカツオのこと。さらに、“一定基準の大きさを満たしているもの”“船上で活き締めしたもの”、などの条件を満たしたものだけが「びやびやかつお」と認定されるため、愛南町で水揚げされるカツオ全体のわずか１％しかない「幻のカツオ」と呼ばれている。脂がのっているのにさっぱりとしたおいしさで、生臭さがないのが特徴。