大分県臼杵市から、糖度25度以上の甘いサツマイモ「甘太くん」をご紹介。収穫する時は糖度15度程度しかない「甘太くん」をさらに甘くする大事な行程は熟成させること。温度・湿度を管理した貯蔵庫で40日以上熟成させることで糖度が1.5倍ほど上がり、甘くてしっとりした食感のサツマイモになる。今年は12月1日に販売開始予定。ちなみに、一般的なサツマイモの糖度は8〜12度程度。