関西ニュースKANSAI
坑道で１年近く熟成 純米酒「明延」の蔵出し 日本一のスズ鉱山「旧明延鉱山」 兵庫・養父市
05/21 18:35 配信
兵庫県養父市の旧明延鉱山の坑道にある日本酒の熟成庫から２１日、純米酒が蔵出しされました。坑道内は気温が安定し、貯蔵に適した環境だといいます。
かつて「日本一のスズ鉱山」として栄えた明延鉱山は、坑道の気温が年間を通して１２度前後に保たれていて、日本酒の熟成に活用されています。
２１日に、地元の酒米を使って１年近く熟成させた純米酒「明延」が蔵出しされ、関係者らが今年の出来を確認しました。
（山陽盃酒造・壺阪雄一さん）「酒のカドをとったような円熟味、丸みがあって、舌に乗せた時に滑らかに飲み込める」
まろやかな味わいの「明延」は、養父市内で限定販売されます。
最終更新：05/21 21:31
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