1.

豆腐は2cm角に、小松菜は3cm長さに、白ネギは斜め切り、わかめは
3cm角に切る。

2.

だし汁を火にかけて小松菜の軸部分、白ネギ、なめこを入れる。

3.

冷凍していたきのこを凍ったまま入れ、豆腐、小松菜の葉、
わかめを入れる。

4.

味噌を溶き入れてお椀に盛り、細かく刻んだあさつきを入れて
出来上がり。

＜旨みたっぷりだしの取り方＞

1.

昆布、煮干し（頭と内臓は取っておく）は水に2時間以上漬けておく。

2.

（1）を中火にかけて、煮立ってきたら昆布を取りだし削りたての
鰹節を加えて火を止める。

3.

鰹節が沈んできたら静かに布でこして出来上がり。
※昆布は利尻昆布、鰹節は枕崎産の本枯節を使用しました。