• 白菜

  200g（大き目の葉4枚分）※細切り

• 山芋

  50g（2～3cm分）※輪切りスライス

• 水（電解水素水なら尚良）

  1000cc

• 牛乳

  200cc

• バター

  10g ※ボイル用

• かつお節

  少々

• パン粉

  少々 ※炒める（乾煎り）

• バター

  10g ※ソース用

• かたくり粉

  少々

• 塩

  小さじ1

• オリーブオイル

  大さじ1 ※ネギ油でも可

• ブラックペッパー

  少々

【メイン】

• 水（電解水素水なら尚良）1000ccに塩・バター・ネギ油・かつお節を入れ、山芋・白菜を入れボイルする。

• 1分くらい、しんなりとしたらあげる。

• ザルにとり、しっかり水分を切る。

• 別のボール（量にあった）に入れて、半球状にかたどりする（山芋が表面にくるように）。

【ソース】

• 5）

  ゆで汁（200cc）に塩3g、バター・牛乳を入れて、片栗粉でとろみをつける。

【盛り付け】

• 6）

  皿に半球状に盛り付け、ソースをかける。