カリフラワーを食べやすい大きさにカットする。

カットしたカリフラワーをボイルする。（塩少々）(食感が残るくらい、しすぎないように）

レモンをくし切りにして皮をとりのぞく。

塩、黒コショー、粒マスタード、ごま油とホタテ缶の汁を入れて、タレを作成。（ホタテ缶に味「塩味」があれば塩はカット）

カリフラワーとレモン（絞りながら）、ホタテ（つぶして）をタレと和える。