沸騰したお湯で牛肉をさっと茹でて、水気を切る。

酢を入れた水（電解水素水なら尚良）を沸騰させ、沸騰後、玉子を割り、ボイルする。
（卵白は火を通すが卵黄は半生状態で、お湯からあげて氷水へ）（ポーチドエッグ）

レモン汁以外のソースの材料を炒めてよく混ぜる。

3）の粗熱が取れたら、最後にレモン汁も加えて、ソース完成。

お皿にセロリの葉 ⇒ 牛肉 ⇒ ソース ⇒ 玉子の順番で盛り付ける。

盛り付け後、卵黄を割る。