貝柱は、水分をとって塩、コショウして、サラダ油をひいたフライパンで両面焼く。
クッキングペーパーで水分を取る。

バターとにんにくを火にかけ、バターがある程度溶けたら、オレンジのしぼり汁とオレンジの皮を入れ、塩で味を整える。

皿に貝柱を盛り付け、2）をかける。

周りに黒コショウとオレンジを散らす。