けさのクローズアップ

韓国映画＆ドラマのグルメをおうちで！

リポーター：稲富菜穂　英智佳

本場・韓国の居酒屋の雰囲気が楽しめる

◎韓国酒場コッキオ 梅田EST店

大阪市北区角田町3－25エストE-04

06-6110-5955

営業時間 11:00～23:00

　定休日 不定休（施設に準ずる）

　・ケランチム　５００円（＋税）

・UFOチキン　１人前 １，６００円（＋税）※２人前より注文可

・ジャジャン麺　１，０００円（＋税）

　・乳酸菌マッコリ　４８２円（＋税）

２０分で本格韓国料理

◎スンドゥブチゲ／調理時間：20分 ※砂抜き時間は除く

【材料（2人分）】

・アサリ　200g

・豚こま切れ肉　80g

・長ネギ　1本

・えのき　1/袋

・もやし　100g

・ニラ　1/4束

・絹ごし豆腐　1丁

・卵　1個

・コチュジャン　大さじ2

・ニンニク（チューブ）　小さじ1

・酒　100ml

・ごま油　大さじ２

〈A〉

・水　500ml

・しょう油　小さじ1

・みりん　大さじ1

【作り方】

①アサリは砂抜きしておく。豚肉は食べやすく切り、長ネギは緑の部分をみじん切

り、

白い部分を斜め1cmに切る。えのきは食べやすく切る。もやしは洗ってザルに

上げる。ニラは4cmに切る

②豚肉を鍋に入れ、コチュジャン、長ネギの緑の部分、ニンニク、ごま油を和えて

中火にかける。火が通って香りが立ってきたら、アサリと酒を加えて強火で

煮立てる。

③〈A〉を加えて沸騰したら、ちぎった絹ごし豆腐、斜めに切ったネギの白い部分、

えのき、もやしを加えて火が通るまで煮、仕上げにニラを入れて卵を割り入れる

。

◎オリーブチキンのハニーバターソース／調理時間：20分

【材料（2人分）】　

・鶏むね肉　1枚

・塩　小さじ1/4

・黒コショウ　少々

・ニンニク（チューブ）　小さじ1/2

・卵　1個

・オリーブオイル　鍋底から1cm

〈A〉

・薄力粉　大さじ6

・片栗粉　大さじ4

・カレー粉　小さじ1

・ベーキングパウダー　小さじ1

〈ハニーバターソース〉

・バター（有塩）　50g

・ハチミツ　大さじ3

・ニンニク（チューブ）　大さじ1

【作り方】

①鶏むね肉は、皮を除いてスティック状に8本に切り、塩、黒コショウ、ニンニク、

卵をもみこむ。〈A〉を混ぜ合わせたうちの半量を入れて混ぜ合わせ、残り粉を

まぶす。

②フライパンにオリーブオイルを入れて低温(約160℃)に熱し、②を入れて

薄く色付いたら菜箸で持ち上げて上下を返し、さらに１～２分揚げる。

仕上げに温度を高温(約180℃)に上げてさらに１～２分揚げ、引き上げて

油を切る。

③別の鍋でハニーバターソースの材料を煮詰め、とろみがついたら③に添える。

◎チャンチククス風そうめん／調理時間：20分

【材料（2人分）】　

・にんじん　1/4本

・ズッキーニ　1/4本

・玉ねぎ　1/2個

・サラダ油　大さじ1

・塩　小さじ1/4

・そうめん　200g

・白だし　大さじ1

・熱湯　3カップ

・卵　1個

〈A〉

・塩　少々

・片くり粉　小さじ1

・水　大さじ2

〈ヤンニョム〉

・しょう油　大さじ2

・砂糖　小さじ2

・炒りごま（白）　小さじ2

・小ねぎ（小口切り）　大さじ2

【作り方】

①にんじん、ズッキーニは千切り、玉ねぎは薄切りにする。〈A〉を混ぜ合わせてか

ら卵を割り入れてよく混ぜておく。ヤンニョムの材料を混ぜ合わせておく。

②フライパンにサラダ油の半量を引いて中火にかけ、温まったら卵液を薄く流し入

れ、

薄焼き卵を作って千切りにする。空いたフライパンに残りのサラダ油を引いて、

にんじんをサッと炒め、ズッキーニ、玉ねぎも加えて火が通るまで炒めて塩を振

り

かける。

③そうめんを固めに茹でて、ザルに上げて器に盛る。白だしを熱湯で薄めて麺に

かけたら、上に卵と炒めた野菜をのせ、ヤンニョムをかける。