「南あわじ市・春キャベツ」

2013年4月19日放送

『キャベツ畑』
様々に表現した春キャベツ 食感・香りを大切に
神戸雪姫ポークと合わせて・・・

春キャベツを余すところなく使う至福の一皿。芯はゆがいて、豚とフォアグラなどをあわせて華麗なテリーヌに。そのテリーヌをカットし、さっとゆがいて緑を増した葉で包んだり、葉をこがして作ったパウダーにからめたり。キャベツの葉の部分と内側の白い葉の部分を使ったピューレのソースで頂く。春キャベツの知っている味と知らない味が奏でるハーモニーは絶品。

神戸北野ホテル
神戸市中央区山本通3丁目3番20号
TEL：078-271-4007（フレンチレストラン「アッシュ」直通）
http://www.kobe-kitanohotel.co.jp/

春キャベツ畑が食べられるコースの名前とお値段
ムニュ・デギュスタション
15,750円（税込）※サービス料別