春キャベツを使った野菜たっぷりミネストローネ
豚挽き肉のクネル添え

【作り方】

1

野菜・ベーコンはそれぞれ１cm角切りの薄切り（色紙切り）をする。

2

トマトは湯剥きをし、角切りにする。

3

鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れる。

4

ベーコンを加えて炒め、香りが出てきたら、玉葱、人参を加えゆっくりと炒める。
野菜がしんなりしてきたら、キャベツ・ジャガイモ・トマトを加え、炒める。

5

全体がなじんできたら分量のブイヨンを加え、軽く煮込む。
塩、胡椒で味を調える。

＜豚挽き肉のクネルを作る＞
ボールに豚ミンチを入れる。
分量のタマゴを加え、塩、胡椒をし、よく混ぜ合わせる。
生クリームを加え、更に混ぜる。

6

スプーンでお好みの大きさにすくい、（５）の中に加え、軽く煮込んで火を入れる。

＜盛り付ける＞
スープ皿に（６）を注ぎ、豚挽き肉のクネルも盛り付ける。
全体にパセリのみじん切りを散らす。