高知県・四万十川市　四万十川天然ウナギ

ＲＫＣ高知放送

高知県四万十川市から「天然ウナギ」をご紹介。
四万十川のウナギ漁は何種類かありますが、夏はほとんどコロバシ漁です。
コロバシと呼ばれる木箱を仕掛けて、ウナギを獲ります。
調理する時は、ウナギが暴れるので、先に焼酎で酔っ払わせて、おとなしくさせてからさばきます。
こうすることで、ウナギのちょっとした臭みもとれるそうです。
ウナギのお腹が黄色くなっているのが、天然モノの証拠です。