寒ビラメ

KFB福島放送

福島県相馬市から「寒ビラメ」をご紹介。
冬のヒラメは冷たい海で身が締まった「寒ビラメ」と呼ばれ、東京の築地にも出荷されている高級魚。
相馬市の沖合いは北からの冷たい“親潮”と南からの暖かい“黒潮”がぶつかる潮目の海域で、豊かな漁場になっている。餌となる小魚が豊富なだけでなく遠浅の砂地が広がっているため、ヒラメにとって棲みやすい環境が整っている。
刺身はもちろん、煮つけやフライにして食べるのも美味。