琵琶湖とつながっている西の湖には、網の目のように水路が広がっています。もともと農業用水として使われていましたが、今では「水郷めぐり」の屋形船が行き交う観光スポットとなっています。手漕ぎの船に揺られながら四季折々の景色が楽しめます。

派手好きの織田信長が作らせたと言われる食材、赤こんにゃく。近江八幡ではこんにゃくが赤いのは当たり前。三二酸化鉄という食品添加物を入れて赤くしています。冠婚葬祭の際には形を変えて登場します。

この時期、琵琶湖で獲れるのは小鮎。船の上にやぐらのようなものを立て、カーテンのような覆いを吊るしてその中で網を揺さぶって鮎を船の上に落とします。とれたての小鮎は、港に揚げたらすぐに調理。醤油、ざらめ砂糖でじっくり煮たら甘辛い佃煮の完成です。

近江八幡城主だった豊臣秀次が城下町の整然とした街並みを模して造らせたと言われる丁字麩。戦に持っていきやすいように角型にしたと言われています。グルテンと小麦粉と水を練り合わせ、一つ一つ手焼きで仕上げます。