明智光秀は丹波国の中心として栄えたこの町を｢福知山｣と名付け、城下町を開き、発展の礎を築きました。明治以降は京阪神と舞鶴を結ぶ鉄道が行き交う街として発展しました。「ポッポランド」には鉄道の街を象徴する貴重な資料がたくさん展示されています。

福知山の城下にある明治38年創業の肉屋さん「中島本店」の名物は、焼豚。厳選した豚肉を特製のタレに3昼夜漬け込み、備長炭を使った炉でじっくりと焼き上げていく、手作り焼豚です。豚の脂はほどよく落ち、備長炭の香りと、落ちた脂の焼けた香りがほんのりとつき、香ばしく仕上がっています。

昔から由良川の周りでは、藍が育てられていました。衰退した藍作りを復活させた｢福知山藍同好会｣では、種植えから収穫、染料の元である｢すくも｣づくりから染めまで、家庭でもできるように指導してくれます。さらに、80円切手と封書を送れば藍の種を送ってくれます。藍の液に漬けた生地を引き上げると、空気に触れて色が変化します。

｢筍｣で有名な報恩寺（ほおじ）地区。100年ほど前に京都から持ってきた竹を植えたところ、この地の赤土によく馴染み、おいしい筍が獲れるようになったそうです。特徴はえぐみが少なく、柔らかくて、色白なところ。春になると近くの料亭では、筍料理を楽しむことができます。