「奈良県 奈良市・大葉」

2013年8月23日放送

海の恵みと大葉とハーブの香りとかほり

「かおりうらしそ」という珍しい大葉を使った至福の一皿。ホタテ・エビ・ヒラメを細かく刻んだものに大葉のペーストを加えタルタルを作る。「かおりうらしそ」とミント・ローズマリー・タイムなど６種類でハーブティーを作り寒天で固め薄い透明のシートでタルタルを巻く。ボウル状になったお皿の底にハーブティーを注ぎ、ドライアイスを入れることでハーブティーの香りが噴き出る逸品ができあがる。

コシモ・プリュス
兵庫県芦屋市業平7-16
TEL：0797-25-0040

「海の恵みと大葉とハーブの香りとかほり」
ディナーメニュー　11皿　10,500円
※上記メニューは予約時に注文する必要があります。