至福のとき～プレミアムマルシェ～
毎週金曜 20：54～21：00 ※放送時間は変更になる場合があります
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「静岡県 裾野市・イタリアナス」 |
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エッサンシエル2013年9月6日放送
繊細で美しい秋が味わえる逸品。厚めにカットしたイタリアナスを、表面は香ばしく、中は少し火を通す程度の絶妙な焼き加減にソテー。上に乗るのはハーブバターでソテーした手長海老、オリーブ、ドライトマトなどの名脇役たち。仕上げに薫り高いハーブやレモンの皮を飾れば、イタリアナス本来の旨みとジューシーさがより引き立つ味わい深い一皿に。
エッサンシエル
〒541-0041
大阪市中央区北浜1-1-28 ビルマビル7F
TEL：06-4963-3767
http://essentiel.jp/
「イタリアナス/手長海老/ハーブ」が頂けるコースの詳細
ディナーコース 12,000円（税込／別途サービス料必要）
※9月末までの提供
生産者2013年9月13日放送
静岡県裾野市にある「富士山ガーデンファーム」では"フィレンツェのバイオレッタ"という名を持つイタリアナスを栽培しており、光沢のある濃い紫色で皮が薄く、もちもちとした食感が特徴。農園が富士山の麓 標高５００ｍにあり、富士山の火山灰性土壌、昼夜の温度格差、冷たく乾燥した風など、地中海の風土と似ているからこそ、日本でもイタリアナス本来の味が産まれる。
富士山ガーデンファーム
〒410-1231
静岡県裾野市須山字大野2603
TEL＆FAX：0545-81-3737
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