「京都府 向日市・あさかぜきゅうり」

2014年8月1日放送

朝風胡瓜と焼霜の鱧

あさかぜきゅうりを塩もみし、旨みを加えるため さっと茹でる。適当な大きさに切り、ミキサーへ入れ、あさかぜきゅうりの冷製ソースを作る。あさかぜきゅうのソースと鱧の骨からとったムースの上に炭火で炙った鱧をのせ、梅肉・ハーブをのせれば完成。あさかぜ胡瓜の苦み・香りを活かした至福のひと皿。

MOTOI
京都府中京区富小路二条下ル俵屋町186
TEL：075-231-0709

○夜のコース　14,580円（別途サービス料10％）　
　「朝風胡瓜と焼霜の鱧」は、夜のコースの１皿として提供